Татарская кухня
Инградиенты: 10 л воды, 1-1,2 кг ржаного хлеба, 200-300 г дрожжей или 200-300 г хмеля, 450-550 г сахара или меда. Как готовить: Квас можно приготовить из жидкого сусла, а также из ржаного хлеба. Нарезать ломтиками ржаной хлеб, положить на лист или сковороду и просушить в печи или духовке. Чуть подгорелые сухари положить в дубовый бочонок, залить кипяченой водой и закрыть. Когда настой охладится до комнатной температуры, добавить в него хмель, сваренный и остуженный в отдельной посуде, или дрожжи, разведенные в теплой воде. Через сутки настой процедить через тонкое сито или марлю и вынести на холод. Для шипучести в настой кладут перебродившую опару из пшеничной муки. По желанию в квас одновременно с хмелем или дрожжами (или опарой) можно добавить сахар, мед. Для вкуса можно положить и изюм. Квас, приготовленный без добавления опары, имеет красноватый оттенок и кисло-сладкий вкус.  Еще рецепт: тонкий омлет |
|
|
|
|