Татарская кухня
Инградиенты: 200-250 г зайчатины (с костью), 30-40 г сметаны, 20 г жира для жаренья, чеснок, соль, перец по вкусу. Как готовить: Обработанную тушку зайца разрубить на переднюю и, заднюю части, каждую часть поделить по позвоночнику на две половинки, залить холодной водой и оставить на 2-3 ч. Затем слить воду и выдержать в холодном маринаде (см. стр. 158) 3-5 ч. Старых зайцев мариновать около суток. Очень старых зайцев после маринования нужно отварить. Куски зайца вынуть из маринада, обсушить полотенцем, натереть солью, чесноком, поперчить и обжарить на горячей сковороде в масле. Затем каждый кусок полить сметаной и дожарить в духовом шкафу или печи. Жаренье продолжается 45-60 мин, при этом куски необходимо 2-3 раза переворачивать и поливать выделившимся соком. Готового зайца подают на стол в горячем виде с жареным картофелем.  Еще рецепт: заяц, тушенный в сметане |
|
|
|
|