Татарская кухня
Инградиенты: 5 кг казы (конины) 2,5 кг конских кишок 10 г черного молотого перца 1 головка чеснока 350 г соли Как готовить: У туши забитой лошади срезать ребра с мясом и дать крови стечь в течение 5-7 часов. Кишки хорошо промыть и выдержать в соленой воде 1-2 часа. Слегка подсохшее казы нарезать полосками вдоль ребер. Разрезать межреберную ткань следует острым ножом, удаляя хрящи. Подготовленное мясо посолить, поперчить, по желанию добавить мелко нарезанный чеснок и завернуть в холст на 2- 3 часа. После этого мясо заложить в кишки, концы которых перевязать. Готовые казы можно вялить или коптить. Употреблять только в вареном виде. Вялить казы лучше в теплое время, вывесив их на неделю на солнечное проветриваемое место. На 4 порции.  Еще рецепт: татарский бифштекс с пикантной приправой |
|
|
|
|