Татарская кухня
Инградиенты: 1 вариант 375 г муки, 370 г сахара, 15 яиц, 4 г фруктовой эссенции. Для приготовления бисквитного теста необходима мука высшего или первого сорта, свежие яйца, сахарный песок, ванилин и фруктовая эссенция. Бисквитное тесто можно приготовить двумя способами. Свежие яйца обмыть в соленой воде и насухо вытереть. Взять две фарфоровые или из нержавеющей стали миски, разбить яйца, в одну миску выпустить желтки, а в другую - белки. Миску с белком поставить в холодную воду или на лед и взбивать до тех пор, пока объем белка не увеличится в 3-4 раза. В желток добавить сахар и растирать до тех пор, пока сахар не растворится. В растертый желток всыпать четвертую часть муки и смешивать до образования однородной массы, затем добавить, осторожно помешивая, взбитые белки, оставшуюся муку и эссенцию. Как готовить: 2 вариант 375 г муки, 350 г сахара, 20 яиц, 3 г фруктовой эссенции. Яичные белки не отделяют от желтков. В фарфоровую или из нержавеющей стали посуду вылить яйца, тщательно размешать, добавить сахар и начать взбивать - вначале медленно, а затем быстрее. Чтобы лучше взбивалось, посуду с яичной массой поставить в горячую воду. Когда масса увеличится в объеме в 2-3 раза, всыпать в нее муку, влить эссенцию и тщательно перемешать.  Еще рецепт: бантики |
|
|
|
|