Татарская кухня
Инградиенты: 1 кг теста, 800 г риса отварного, 600-800 г мяса вареного. Вместо губадии на стол можно подавать тонкие бэлиши с мясом. Такой бэлиш готовится из дрожжевого теста. На раскатанное тесто положить начинку толщиной 5 см, залить растопленным маслом, сверху положить лепешку из теста, соединить края и сделать узоры. Сверху посыпать сухими мучными крошками или помазать яйцом и поставить в духовку. Вместо риса можно использовать гречку, полбу, а также пшеничную крупу. Как готовить: Приготовление начинки 1 вариант. Отварить рис, добавить растопленное масло и перемешать, чтобы рис не склеился. На сковороде пожарить мясной фарш, посолить, поперчить, чтобы фарш не был сухим, влить немного жирного мясного бульона, добавить шинкованный жареный репчатый лук. Рис и мясо можно перемешать и так начинять бэлиш, а можно разложить слоями: вначале положить слой отварного риса, потом слой жареного мяса с луком, а затем еще слой риса. 2 вариант. Мясо шинкуется мелкими кубиками или режется тонкими пластинками и жарится до готовности. Поджаренное мясо положить в глубокую кастрюлю, добавить сметану, перец, соль и тушить 6-8 мин на тихом огне, а затем использовать для начинки. При этом начинка раскладывается только слоями: сначала рис, потом мясо и жареный лук, потом снова рис. 3 вариант. Мякоть вареного мяса охладить и пропустить через мясорубку, затем обжарить на сковороде, добавить жареный репчатый лук. В остальном поступают так же, как в 1 варианте.  Еще рецепт: тесто скороспелое |
|
|
|
|