Татарская кухня
Инградиенты: 90 г теста, 70 г мяса, 12-15 г риса, 20 г лука репчатого, 15 г масла топленого, перец, бульон, 1 яйцо. Перебранный и промытый рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, обдать горячей водой и дать ей стечь. Рис должен получиться рассыпчатым. Как готовить: Вымыть жирное мясо. отделить от костей, мелко нарезать. Добавить к нему отварной рис, мелко нарезанный лук, перец, соль, небольшое количество масла и все это тщательно перемешать. Замесить дрожжевое тесто, разделить на кусочки весом в 90 г и раскатать лепешки величиной с чайное блюдце. На середину каждой лепешки положить по 100 г начинки, края приподнять и защипать в сборочку, оставляя в середине бэлиша отверстие диаметром в 5 см, которое закрыть тонко раскатанной маленькой лепешкой. Середину лепешки проткнуть, сделать из теста пробку и закрыть ею отверстие. Вак бэлиш должен быть круглым и высоким. Готовые бэлиши нужно класть на сковороду, смазанную маслом, дать расстояться 15 мин, смазать сырым яйцом и поставить в духовку. Через 20 мин бэлиши вынуть, открыть отверстия, налить бульон и, закрыв пробками, снова выпекать 40 мин.  Еще рецепт: вак бэлиш с гусем |
|
|
|
|