Татарская кухня
Инградиенты: 100 г отварного мяса (два куска на порцию), 150 г картофеля, 35 г моркови, 35 г лука репчатого, 10 г масла топленого, 30 г бульона, соль, перец. Как готовить: Это одно из любимых блюд татарского народа. Подается в торжественных случаях. Мясо с костью или мякоть баранины, говядины или конины промыть, нарезать кусками весом в 400 г, залить водой, добавить соль, перец, лавровый лист и поставить варить. Готовое мясо вынуть, дать ему остыть, нарезать на мелкие кусочки по 50 г. Очистить и промыть картофель, разрезать клубни пополам и сварить в подсоленной воде. В глубокую, сковороду сначала положить картофель, затем мясо. Все это залить овощным соусом, закрыть и поставить тушить на плиту или в духовку. Картофель с мясом можно тушить и другим способом: нарезать мясо кусками по 80-100 г, посолить, поперчить, запанировать в муке положить на сковородку и жарить, пока не зарумянится со всех сторон. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, влить один стакан воды или бульона, вскипятить вместе с мясным соком, процедить и вылить в кастрюлю с мясом. Налить в кастрюлю еще два стакана воды и тушить 30-40 мин на медленном огне. На тушеное мясо положить мелко нарезанный сырой лук с кружочками моркови и через 10 мин вареный картофель, разрезанный пополам, лавровый лист, 5- 6 горошин перца. Все это тушить на слабом огне еще 10-20 мин. Мясо выкладывается в овальное блюдо и в горячем виде подается на стол.  Еще рецепт: жареная лосятина |
|
|
|
|