Татарская кухня
Инградиенты: 1-1,2 кг теста, 1,5 кг тыквы, 300 г риса или пшена, 80 г сахара, 250-300 г масла топленого, 1 яйцо для смазывания верха бэлиша. Для бэлиша с тыквой тесто берется дрожжевое, иногда готовят, как зур бэлиш из пресного теста. Сделать бэлиш и, перед тем как поставить в печь или духовой шкаф, дать ему 30-40 мин расстояться. Как готовить: Затем смазать верх бэлиша сырым яйцом и посадить в печь. Через 60-80 мин бэлиш будет готов. Вынуть его из печи, немного остудить, разделить на порции и подавать на стол. Если бэлиш с тыквой готовится, как зур бэлиш, тогда он печется 1 ч 30 мин. Приготовление начинки. Спелую твердую сладкую тыкву разрезать пополам, очистить от зерен и кожицы и мелко нарубить. Посолить и дать расстояться или хорошо растереть руками и откинуть на сито, чтобы стек выступивший из тыквы' сок. Затем к тыкве добавить отваренный и холодный рис, сахарный песок, залить все это распущенным топленым маслом и перемешать. Тыкву можно нашинковать мелкими кубиками, ошпарить горячей водой, затем дать воде стечь и обсушить на чистом полотне. По вкусу добавить сахар, соль, масло. Рис можно заменить отваренной пшенной крупой. В бэлиш с тыквой кладут крупу и в сыром виде. На дно бэлиша можно положить корт, особенно когда он готовится как зур бэлиш. Вместо сахара иногда кладут изюм, курагу, предварительно замочив их в горячей воде.  Еще рецепт: бэккэн с капустой и яйцами |
|
|
|
|