Татарская кухня
Инградиенты: 90 г теста, 60 г субпродуктов, 10 г крупы, 15-20 г лука, 15 г топленого масла для начинки, перец, соль. В вак бэлиш с субпродуктами можно класть рис, гречневую крупу, полбу, овсяную крупу и картофель. Такой вак бэлиш обычно подается с бульоном, поэтому тесто для него надо брать пресное. Бэлиши делаются открытыми, и пекут их чаще в протопленной печи. Для вак бэлиша хорошо взять говяжьи или бараньи легкие и печень, удалив из них кровеносные сосуды. Легкие и печень нарезать кусками, затем мелко нарубить с луком (или пропустить через мясорубку) и добавить отваренную крупу, масло, соль и перец. Рис готовить так же, как и для мясного вак бэлиша. Как готовить: Гречневую крупу достаточно промыть, чтобы использовать для начинки, но если она поджарена, то ее надо отварить. Полбенную или овсяную крупу надо предварительно несколько раз вымыть в теплой воде и дать ей стечь. Картофель кладется в сыром виде, очищенный и мелко нарезанный. В начинку добавляются соль, лук и перец. Вак бэлиш положить на сковороду и поставить в духовку. В вак бэлиш вливается бульон и перед тем, как посадить в печь, и перед тем, как подать на стол. Иногда для этих бэлишей берут и дрожжевое тесто, тогда, перед запеканием, отверстие сверху следует закрывать пробкой из теста.  Еще рецепт: вак бэлиш с рисом и мясом |
|
|
|
|